chocolat - Les recettes au chocolat

16 janvier 2011

Cake au chocolat et poudre d'amandes

Ingrédients : * 150 g de chocolat dessert * 3 oeufs * 100 g de sucre en poudre * 1 c. à café de levure chimique * 80 g de beurre * 50 g de poudre d'amandes * 4 c. à soupe de farine Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). Cassez le chocolat en...

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30 janvier 2010

Gâteau au chocolat et aux cerises

Essayez ce gâteau avec d'autres fruits rouges si vous voulez, utilisez aussi des cerises fraiches si c'est lsa saison (en mettre un peu moins). Ingédients pour le gâteau : - 670 g de cerises griottes dénoyautées en bocal - 3 oeufs - 250 g de sucre en...

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Tags: cacao, chocolat

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30 janvier 2010

Chocolat chaud à l'ancienne

Ingrédients : 200 grammes de bloc de couverture à 56% ( c'est le chocolat qu'utilisent les professionnels. Il est riche en beurre de cacao, le rendant fluide, facile à travailler et à tempérer. Sa grande qualité est due à la sélection des fèves de cacao...

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Tags: cacao, chocolat

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1 février 2009

TRUFFES AU CACAO

250 g de chocolat, 2 cuillerées à soupe de lait, une cuillerée à soupe de café fort, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, une cuillerée à soupe de bénédictine (facultatif), une tasse à thé de poudre de cacao. Faites fondre, sur feu doux le chocolat cassé...

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1 février 2009

TARTE MOELLEUSE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. 1 h de repos pour la pâte. Cuisson: 45 mn. Pour la pâte: 250 g de farine tamisée, 100 g de poudre amandes-noisettes, 130 g de beurre, 1 oeuf. Pour la garniture: 200 g de chocolat noir, 200 g de crème fraîche, 1 oeuf,...

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1 février 2009

SOUFFLE AU CHOCOLAT

1 dl de lait, 35 g de sucre, 25 g de farine, 50 g de chocolat, 3 oeufs, 70 g de beurre. Faire bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel. Verser doucement sur la farine dans une casserole. Bien mélanger. Incorporer le chocolat dissout dans un...

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Tags: cacao, chocolat, gateau chocolat

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1 février 2009

QUATRE QUART

Cuisson: 1 heure (thermostat 6, 220°C). Pour 6 personnes: 4 oeufs, leur poids de beurre, de sucre semoule, de chocolat, 4 cuillerées à soupe de farine. Glaçage: 200 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 10 petits carrés de chocolat, 1 noisette de beurre....

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1 février 2009

PUDDING AU CHOCOLAT

Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h environ. Pour 6 personnes: 125 g de chocolat, 2 cuillerées à soupe de café fort, 150 g de beurre, 180 g de sucre semoule, 5 oeufs, 200 g d'amandes effilées. Beurrez un moule à manqué cannelé de 22 cm de diamètre. Saupoudrez...

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Tags: cacao, chocolat, gateau chocolat

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1 février 2009

PROFITEROLES GLACEES AU CHOCOLAT

Pour 25 à 30 petits choux selon grosseur: 1/8 litre d'eau, 50 g de beurre une pincée de sel, 25 g de farine, 2 oeufs. Pour farcir les choux: 1/2 litre de glace à la vanille. Pour napper: 250 g de chocolat fondant, 1 verre de lait, 40 g de beurre. Mettez...

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1 février 2009

MERINGUES AU CHOCOLAT

Cuisson: 1 heure (th 1, 110°C). Pour environ la meringues doubles: 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de fécule, 1 cuillerée à soupe de cacao. Crème au chocolat: 50 g de beurre, 50 g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe de cacao...

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1 février 2009

PARFAIT AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes: 100 g de chocolat, 1 verre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café d'extrait de café ou de vanille liquide, 100 g de crème fraîche. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans 1/2 verre de lait...

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Tags: cacao, chocolat, gateau chocolat

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1 février 2009

NOISETTES ENROBEES AU CHOCOLAT

Pour 20 à 25 bonbons: 250 g de chocolat, 1 cuillerée à soupe de lait, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de beurre extra-fin, 1 cuillerée à soupe de rhum, 100 g de chocolat granulé, 125 g de noisettes décortiquées entières, 25 caissettes plissées. Faire fondre à...

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Tags: cacao, chocolat, noisettes

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1 février 2009

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes: 80 g de beurre, 100 g de sucre, 125 g de chocolat, 4 oeufs et une pincée de sel, 15 g de Maïzena, 50 g d'amandes effilées, 1 cuillerée a café de cacao, 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule. Travaillez le beurre pour le...

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1 février 2009

MOUSSE AU CHOCOLAT

Faites fondre 50 g de chocolat et 100 g de sucre dans un demi- litre de lait. Mélangez dans une casserole trois jaunes d'oeufs, une cuiller à soupe de farine et un peu de lait froid. Ajoutez peu à peu en mélangeant vivement le lait chocolaté dans la casserole...

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Tags: cacao, chocolat, mousse

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1 février 2009

MACARON AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: 180 g de poudre d'amandes, 500 g de sucre semoule, 85 g de farine, 8 blancs d'oeufs, sucre glace. Pour la ganache: 500 g de chocolat noir, 500 g de crème liquide, 500 g de beurra mou, 30 g de cacao. Matériel: une poche à douille, une...

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1 février 2009

GLACE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes: 1 litre de lait, 100 g de sucre semoule, 8 jaunes d'oeufs, 200 g de chocolat fondant. Cuisson: 5 mn. Travaillez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Faites bouillir le lait avec le chocolat. Ajoutez...

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Tags: cacao, chocolat

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1 février 2009

GENOISE AU CHOCOLAT

Génoise: 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine tamisée, 60 g de beurre fondu. Crème: 250 g de chocolat à cuire, 100 g de sucre glace, 4 oeufs, 125 g de beurre, 1 c à soupe de café fort, 1 paquet de langues de chat. Dans une casserole remplie...

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1 février 2009

GATEAU YAOURT AU CHOCOLAT

1 yaourt (le vider: il sert de mesure) 1 mesure de cacao déjeuner en poudre, 2 1/2 mesures de sucre (250 g) 1 mesure d'huile, 225 g de farine, 4 oeufs, 2 gouttes de citron, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique. Battre les blancs en neige...

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1 février 2009

GATEAU VIENNOIS AU CHOCOLAT

Pour 10 à 12 personnes. Le biscuit: 150 g de beurre, 150 g de chocolat, 150 g de sucre en poudre, 50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases), 100 g de farine, 4 oeufs, 2 cuillerées à café rases de levure chimique. Crème au beurre: 125 g de beurre fin,...

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1 février 2009

GATEAU MINUTE AU CHOCOLAT

Pour 6 à 8 personnes: 1 paquet de corn-flakes (200 g), 350 g de chocolat fondant, huile pour le moule, sucre glace à volonté. Versez les corn-flakes dans un plat allant au four, et dans un autre le chocolat cassé en petits morceaux. Mettez les deux plats...

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